Булочки, пироги, пирожные (Ида Сави)

Пирожки жареные в жире
(20-25 штук)

Ингредиенты:

Тесто: 1 стакан молока, 15-20 г дрожжей, 2-3 ст. ложки растопленого масла, 1 яйцо, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки измельченного кардамона (добавляется, если начинка сладкая), 350-400 г муки.

Начинка: мясная, рисовая, капустная, творожная и другие (см. начинки для пирогов)

Приготовление:

Приготовить опарным способом мягкое дрожжевое тесто и дать ему хорошо подойти.

Тесто разделить на куски весом 30-40 граммов, скатать из них шарики и оставить их на пирожковой доске для расстойки.

Затем раскатать лепешки толщиной 5-6 мм, посередине положить начинку, края сильно защипнуть, накрыть пирожки салфеткой и поставить не расстой в теплое место.

Пирожки обжарить в обильном жире так, чтобы они стали коричневыми (см. изделия, жаренные во фритюре).